청국장요리
돼지 등갈비폭립
바베큐폭립 소스
폭립만들기
이번에는 색다르면서 맛있는 청국장요리를 하나 소개합니다.
바로 돼지 등갈비폭립의 바베큐폭립 소스로 활용하는 것인데요.
청국장이 들어가서 콤콤할 것 같지만 그런 향 없이 풍미를 살려서
구수함과 감칠맛을 강화할 수 있습니다.
일반적인 토마토베이스 혹은 간장, 고추장 양념에 물렸다면
청국장을 넣어서 한번 만들어 보세요.
청국장요리, 청국장 돼지 등갈비 바베큐 폭립 만들기
재료 : 등갈비 1대, 물 5컵, 소주 1/2컵, 대파 1/2뿌리, 양파 1/4개, 월계수 잎 5장,
통후추 약간, 된장 1 큰술, 건고추 1개
청국장 바베큐폭립 소스: 청국장 3 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 올리브유 2 큰술, 케찹 1컵,
꿀 4 큰술, 설탕 3 큰술, 발사믹 식초 1/3컵, 간장 1/3컵, 물 1/2컵
1. 우선 재료를 준비해주는데 돼지 등갈비는 뒤쪽의 근막을 제거해주는 것이 더 깔끔합니다.
tip. 돼지등갈비 삶는 물에 소주 대신 막걸리를 넣어도 좋습니다.
2. 다른 재료와 함께 30 ~ 40분 가량 삶아주세요.
tip. 중강불에서 삶아야 맛있습니다.
3. 바베큐폭립 소스 재료는 볼에 모두 넣어 주세요.
tip. 올리브유에 마늘을 볶다가 다른 재료 넣어도 좋습니다.
4. 걸쭉한 느낌이 들도록 가볍게 끓여주세요.
tip. 간을 보고 부족한게 있다면 더합니다.
5. 삶아진 돼지 등갈비는 흐르는 물에 한번 헹궈 주세요.
tip. 불순물을 제거해줘야 깔끔한 맛으로 만들 수 있어요.
6. 소스에 넣어서 잘 버무립니다.
tip. 소스와 함께 잠시 끓여주어도 됩니다.
7. 180도의 에어프라이어 혹은 오븐에 넣어서 10분 ~ 15분 가량 구워 주세요.
tip. 중간에 소스를 덧발라 가면서 뒤집어 줍니다.
tip. 바베큐폭립은 그대로 혹은 결대로 잘라서 조리 후에 담아 냅니다.
tip. 약간의 샐러드 등을 곁들이면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
한 줄 레시피
돼지 등갈비는 삶은 후 끓인 소스를 발라서 한번 더 구워 바베큐폭립을 완성합니다.
