풍미 좋은 말린무화과 통밀빵 만들기

말린무화과

통밀빵 만들기

저는 집에서 통밀빵을 자주 만들어 먹는데요.

100% 통밀빵으로도 만들어 먹지만 주로 호밀을 조금 더해서

구수한 풍미를 더하고 있습니다.

호밀가루는 조금 더 특별한 풍미를 가지고 있기에 꽃향기가 나기도 하고

스파이시하기도 하는데요. 이번에는 통밀과 호밀을 6:1 비율로 넣고

말린무화과와 건살구도 넣어서 씹히는 식감도 좋게 만들어 보았습니다.

간단하게 반죽해서 충분히 발효해 구워주면 참 맛있는 빵이 완성되니 참고하세요.

풍미 좋은 말린무화과 통밀빵 만들기

재료 : 통밀 300g, 호밀 50g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 6g, 설탕 15g, 올리브유 5g, 물 250g

토핑: 말린 무화과 25g, 건살구 25g, 호두 25g

1. 우선 반죽 재료를 잘 섞어서 충분히 치대 반죽을 합니다.

2. 마지막에 건무화과와 건살구, 호두를 다져서 넣습니다.

단, 말린 무화과와 살구는 미리 설탕물에 재우거나 럼, 와인 등에 재워서 넣으면 더 좋습니다.

3. 1시간 발효하고 가볍게 들어 올려서 가스를 뺀 뒤에 다시 30분 발효합니다.

4. 반죽을 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.

5. 가볍게 반죽을 누르고 도르르 말아서 럭비공 모양으로 성형해주세요.

6. 1시간 2차 발효 합니다.

7. 덧가루를 뿌리고 쿠프를 깊게 넣어 주세요.

8. 200도로 예열된 오븐에 스팀을 줘서 30분간 구워 주면 맛있는 통밀빵 완성!

호두와 건살구, 말린무화과가 들어가서 씹히는 맛이 참 좋은데요.

겉은 바삭바삭하면서 속은 부드럽게 구워진 빵이라서 식사빵으로

안성맞춤인 느낌입니다.

이런 빵은 잘라서 토스트 한 뒤에 크림치즈를 듬뿍 발라서 먹거나

혹은 찬 버터와 꿀을 뿌려서 먹으면 생각보다 더 맛이 좋습니다.

특히 갓 구운 빵을 잘라서 찬 버터와 꿀 뿌려 먹기는

최고의 맛을 보여준다 말할 수 있어요.

간단하게 만들 수 있는 맛있는

통밀빵이니 집에서 만들어 보세요.

호밀의 함량을 조금 높여주어도 좋습니다.

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