커피 초코 캬라멜
수제 카라멜 만드는법
이번에는 간식으로 하나씩 먹기 좋은 수제 커피 초코 캬라멜을 소개합니다.
수제 카라멜을 집에서 만들기는 생각보다 쉬운데요.
어릴 때 밀크카라멜을 좋아해서 거의 매일 먹었던 것 같은데
지금도 한번씩 그때 먹던 맛이 떠오르곤 합니다.
그래서 오늘은 어른들을 위한 캬라멜로
커피와 초콜릿을 넣어서 만들어 보았어요.
일을 하다가 오후에 힘이 떨어질 때 당충전용으로 먹기 딱! 좋습니다.
커피 초코 캬라멜, 수제 카라멜 만드는법
재료 : 설탕 90g, 에스프레소 30ml, 생크림 100g, 다크 초콜릿 70g, 바닐라 익스트렉 5ml
토핑 : 아몬드 슬라이스 20g
1. 우선 팬에 설탕과 커피를 넣고 섞어 주세요.
tip. 여기에 물을 30ml 더 추가하면 바스러지는 식감의 토피를 만들 수 있습니다.
2. 젓지 말고 그대로 끓여서 갈색이 되도록 만들어 주세요.
tip. 갈색이 진할 수록 쌉싸름해집니다.
3. 데운 생크림을 천천히 넣고 잘 섞어서 끓입니다.
tip. 너무 강한 불이면 탈 수 있으니 불 조절을 잘 해주세요.
4. 바닐라 익스트렉을 넣어서 녹인 초콜릿을 넣고 불을 끕니다.
tip. 초콜릿은 중탕으로 혹은 전자레인지에서 녹여 줍니다.
5. 잘 섞은 후 아몬드 슬라이스도 넣고 섞어 주세요.
tip. 통아몬드를 넣거나 캐슈넛 등을 넣어도 좋습니다.
6. 유산지를 깐 용기에 넣어서 2시간 이상 식혀서 굳혀 주세요.
tip. 뚜껑을 덮지 말고 식혀야 습기가 차지 않습니다.
7. 완성된 카라멜을 먹기 좋은 크기로 자르고 유산지로 포장합니다.
tip. 칼을 달군 뒤에 자르면 단면이 예뻐요.
한 줄 레시피
설탕과 커피를 끓이다 데운 생크림을 넣고 녹인 초콜릿과 바닐라 익스트렉, 아몬드도 넣은 후 섞어 굳힙니다.
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