티라미수 만들기
티리수케이크
티라미수만드는법
이번에는 커피와 아주 잘 어울리는 티라미수 케이크를 소개합니다.
스펀지케이크 시트 혹은 카스테라 등을 구워서 바닥에 깔고
커피 시럽 살짝 붓고, 마스카포네 치즈크림을 듬뿍 채운 후 코코아 파우더를 뿌려주면
간단하게 만들 수 있는데요.
촉촉한 시트와 진한 크림의 크리미함이 입 안에서 부드러운 풍미를 남깁니다.
고급스러운 디저트라서 커피나 홍차에 곁들여도 좋지만 와인 안주로도 좋습니다.
티라미수 만들기, 마스카포네 티라미수 케이크 만드는법
스펀지 케이크 : 계란 3개, 설탕 60g, 박력분 75g, 바닐라 익스트렉 5g,
버터 15g, 우유 15g, 올리고당 15g
시럽 : 에스프레소 2 큰술, 설탕 1 큰술, 물 2큰술
치즈 무스 : 마스카포네 치즈 200g, 계란 노른자 2개, 설탕 30g, 바닐라 익스트렉 10g,
생크림 100g(설탕 10g)
기타 : 코코아 가루 2 큰술
1.먼저 스펀지케이크 시트를 만들기 위해서 계란을 휘핑합니다.
2. 설탕을 넣고 리본 무늬가 생기도록 휘핑해주세요.
3. 박력분을 체 쳐 넣습니다.
4. 가볍게 섞어주세요.
5. 녹인 버터와 올리고당, 우유, 바닐라 익스트렉을 섞어 줍니다.
6. 반죽과 섞어 주세요.
7. 유산지를 깐 20cm 팬에 부어주세요.
8. 가볍게 탕탕 두드려 기포를 제거합니다.
9. 180도 오븐에서 25분 가량 구워주세요.
10. 바로 꺼내 식힌 후 1cm 정도 두께로 잘라주세요.
11. 마스카포네 크림을 만들기 위해서 마스카포네 치즈와 설탕, 계란 노른자를 휘핑합니다.
12. 생크림도 설탕 넣고 휘핑 후 11번과 함께 섞어주세요.
13. 시트에 커피시럽을 뿌려주세요.
tip. 촉촉하게 적시는 것이 맛이 좋습니다.
14. 치즈 크림을 듬뿍 올립니다.
15. 다시 시트로 덮고 시럽 뿌리고 치즈크림을 올립니다.
16. 먹기 전 윗면에 코코아를 체 쳐서 듬뿍 뿌려주세요.
tip. 떠 먹는 스타일이 아닌 케이스 같은 모양으로 만든다면 크림에 젤라틴 5g 정도 넣어 무스 형태로 만들어줍니다.
한 줄 레시피
시트를 구워서 잘라 바닥에 깔고 시럽 올린 후 크림 채우는 것을 반복 후 코코아 파우더 뿌립니다.
